Вы пройдете весь путь – от замеса теста до момента, когда из духовки выйдет ароматная выпечка.

На курсе вы приготовите 6 видов французской выпечки.
В программе:

• • Круассан «Тирамису» – крем маскарпоне и кофейные нотки.
• • Круассан «Ферреро Роше» – шоколадно-ореховая начинка
• • Круассан «Рафаэлло» — кокосово-сливочный с миндалем.
• • Круассан «Капрезе» - моцарелла, прошутто, томаты
• • Даниш «Груша дорбля» — карамелизированная груша и сыр дорблю
• • Даниш «Греческий» - фета, оливки, томаты

Правильно работать с разными видами теста
Выполнять французскую складку теста
Замешивать дрожжево-слоеное тесто
Готовить кремы и начинки для круассанов и данишей.

Дополнительно рассмотрим:
✔ технологии хранения и транспортировки выпечки
✔ расчет себестоимости и наценки для продажи